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王石蛋此刻表面跟三位美女谈笑风生,暗地却用异能在观察甄大师做招牌菜。
甄大师第一道菜做的是龙皇披金甲。
这道菜曾经获得过香江旅游发展局美食大赏,食材取自鲜活罗氏虾及中段龙趸肉,小棠菜等。王石蛋现在也算是半个海洋专家了,他知道龙趸肉质紧实鲜嫩、油脂多,入口清甜且营养丰富。龙趸学名中巨石斑鱼,为暖水性海洋底层鱼类,它呈长椭圆形,侧扁,口较大,鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点,为大型名贵食用鱼类,在天然海域,成鱼一般体长六七十公分,最大体长可达2米,体重一般在六七十斤左右,大者可达一百五六十斤以上。据记载,1999年7月,香江渔民在东沙群岛
曾活擒一头母龙趸,体重三百六十斤,曾被视为龙趸王。
王石蛋的随身空间海域就培育出了几百条龙趸,几乎就是野生的。
甄大师的徒弟做好准备工作,将龙趸切片,用麻油,鸡粉,盐,湿粉捞味,捞到鱼肉开始变得光滑,然后铺在碟子上,粘一些生粉准备酿虾胶。甄大师亲自动手,将用冻虾挞虾胶,均匀地酿到鱼肉上,不要中间厚两边薄,再裹紧,用100-120度油温将虾胶龙趸炸到九成熟,用淡酱油鸡粉砂糖花雕酒麻油调酱汁,用酱汁炒一下炸好的龙趸。剥生虾,
把虾脚剪掉,把虾淖熟后,用180度油温炸。
甄大师每个环节都做得一丝不苟,还有着做这菜十几年的经验,手法纯熟,动作流畅,被王石蛋看得明明白白。摆盘还有讲究,先将炒过的龙趸放在方形长盘的中间,然后将开水淖熟的小棠菜,不均匀地将菜头绞减下来,横着两排码在龙趸两侧,然后是油炸的虾头,立着摆放,虾须虾足有种凌乱美,色泽金黄和白
绿搭配,光这卖相就非常养眼非常霸气。
龙皇披金甲,何止霸气这么简单?
王石蛋不由自主吞了一口口水,视线不经意却是落在凌芳菲的胸口,她知道林韵儿周末要来,上身是浅绿色斜抄式样的针织衫,绷出天然白嫩的沟壑。
林韵儿刚好看见王石蛋吞口水的样子,暗骂凌芳菲不要脸,穿得这么性感诱惑王石蛋。
可是林韵儿现在又不能得罪她,毕竟赢了她几十亿,而且王石蛋说,他在谋划一件大事,干好了,可以狠捞一笔,离不开凌芳菲的云顶集团。
不过王石蛋也不是什么好东西,林韵儿恨得牙根痒痒,用尽全力,逮到王石蛋的侧腰肌扭了一百八十度。
“你干什么呀?”王石蛋莫名其妙中招,委屈地叫道。
“你看哪儿了,还吞口水。”林韵儿小嘴撅了起来,狠狠盯了一眼对面的凌芳菲。
凌芳菲深吸了一口气,往前面挺了挺,原本就很有料的胸脯,变的更勾人眼球了。
王石蛋正要说看见厨房甄大师做的龙皇披金甲,没想到胖子经理亲自将这道菜端上来了,只好将到了嘴边的话又吞了回去。“王石同学,这是龙皇披金甲,获得过香江旅游发展局美食大赏的金牌菜,甄大师听说你来了,特意下厨亲自给你做的,估计你还没吃过吧,品尝完后膜拜就不必了,到校园网去点一百个赞吧……”胖子经理
傲娇得脸上都泛着油光了,得意洋洋地自嗨道。
“嗯……嗯。”王石蛋看也没看胖子经理,开始夹菜,漫不经心道:“要我去校园网点赞的话,就发一个红包,世界上没有什么事,是一个红包解决不了的,如果有,那就两个。”
“……”胖子经理脸色不好看了,我是用红包拉点赞拉推荐的人吗?
王石蛋道:“红包发一千就行了,太少了丢份儿,太多了伤钱包。”
“……”胖子经理脸更黑了,这叫伸出脸去犯贱讨打,悻悻然离开了。王石蛋咀嚼起龙皇披金甲,鱼肉附以虾胶,整体入油锅煎炸,外脆里嫩,鱼肉的鲜味加以虾胶的鲜甜味,入口交融,味道很不错,到底是获得香江旅游发展局美食大赏的菜啊,我再吃一个,刚才还吞了口
水。
胖子经理回到厨房,骂骂咧咧道:“什么东西,还米其林三星主厨,这么霸气好吃的龙皇披金甲竟然吃了不点赞,还向哥要红包,太无耻了。”
甄劲超一听,这道龙皇披金甲没有征服王石蛋,那就用另外一道得奖招牌菜,罗勒珍果和牛粒来征服他的胃。
王石蛋此时透视异能锁定厨房,先扫了一遍这道菜所用的食材,橄榄油、和牛,鹅肝,腰果,洋葱,彩椒,蒜,罗勒叶。调料有酱油、汤、烤肉汁、鸡粉。
甄大师见徒弟准备好食材,开始在锅里倒油,放入切好的和牛肉粒,煎好起锅备用。接着甄大师将蒜、洋葱爆香,加入鹅肝、彩椒、洋葱片,再加入刚才煎好备用的和牛肉粒,这时候才加入腰果,将酱油、汤、烤肉汁、鸡粉调制好的酱汁加入进去,爆炒几下收了汁,最后再放入罗勒叶,
上盘后,将牛肉粒腰果彩椒挑了出来,放在上面,下面是绿油油的罗勒叶衬着,看上去也非常养眼,
这道菜的特点就在于炒菜的过程中,味道特别的香,有三种原料达到这样香味扑鼻的效果:分别是鹅肝、牛肉粒和罗勒叶,米其林二星餐厅菜肴,这道菜还曾经获得过香港旅游发展局美食最大赏。还是胖子经理将菜端了上来,他也不说话,巴巴地在旁边等着点评,王石蛋看了一眼,拿起筷子扒拉几下,“罗勒叶,又称九层塔叶,也叫鱼香菜,既可野生也可栽培,分布于亚洲热带地区,喜欢生长在排水良好的土壤中,九月收采,除去泥沙,洗净,切段,晒干,亦可鲜食,可作菜肴调味,能辟腥气,全株含挥发油,有化湿、消食、活血、解毒和行气,多用于意大利菜肴,混在蒜、番茄中味道独特,增
加口感,今天我们就是鲜食。”王石蛋用筷子夹起一粒鹅肝入嘴,老神在在地点了点头:“芡汁打得跟咕噜肉一样好!食材还金贵了不少,鹅肝可以吃出来是小火慢煨过的,所以又细嫩又入味,爆炒的火候也不错,和牛火候可以,有质感
,但是——”“罗勒叶跟和牛粒鹅肝粒混杂在一起,影响了菜的外观色泽,这就是米其林二星跟三星主厨的区别,还有和牛粒只有五分熟啊,他不怕生病,我还害怕呢,昨天才教训过真劲超,真是记吃不记打。”王石蛋
道,“拿回去,重做。”
“……”胖子经理没想到,第二道菜直接退菜,郁闷不已端着菜回去,将王石蛋的点评告诉甄大师。
甄大师一听脾气就上来了,“麻蛋,五分熟的和牛粒嚼起来牛肉爆浆,这多爽啊,他非要炒到八分熟,这菜我没法做,他爱吃不吃。”
胖子经理只好把这道罗勒珍果和牛粒又端回去,把甄大师说的告诉王石蛋。
“这就是你们对待食客的态度?”王石蛋呵呵笑了,问。
“就是这样子,怎么了吧?”胖子经理认为王石蛋来捣乱的,顺口就道。“好,你们不是想发红包让我点赞吗,我现在免费给你们发,刚才我已经拍下视频了,让校园网的师生评论。”王石蛋说完,从桌下拿出几个塑料打包盒,道:“将这菜打包,送到实验室去分析一下,相信更
有说服力。”这时候另外几道菜上来了,镇江醋香西班牙黑毛猪,松露金菇虫草花,松茸竹笙汤都上来了,王石蛋气呼呼地将汤喝了,菜打包带走,其实松茸竹笙汤有特色,汤味儿清淡,器皿有喝普洱茶的感觉,好喝
又好看,但王石蛋为了演戏,也无暇享受美食了。
王石蛋在往外走,对凌芳菲道:“你去把单买了,我们先走一步。”
出了翡冷翠酒家,林韵儿撅起的小嘴能挂油瓶:“王石,跟你出来吃饭真丢人,刚刚坐下吃饭,就说打包闪人,真该再拧你一下。”
“我还纳闷呢,你为什么刚才拧我一下,疼死我了。”王石蛋叫起屈来。
“你刚才看见凌芳菲胸前的事业线,一付猪哥样,还吞口水,我都不好意思说,你是我男朋友。”林韵儿越说越气,狠狠地踢了王石蛋一脚,“那个凌芳菲也是个狐狸精,穿得那样暴露。”王石蛋哭笑不得,我有那么猪哥吗,凌芳菲追哥之心,路人皆知,就像隔层纱一样,“你误会了,我是用异能学菜,看见甄大师的菜做得色香味俱全,所以才吞口水,这会儿打包也是担心忘记了怎么做,赶
紧回去,做出来的菜还能比较一下。”“原来是这样,那……那对不起了。”林韵儿是镶嵌紧身连衣裙,白纱材质的大蝴蝶结领口,宽松的衣袖,从胸口到裙边都是黑色紧身连衣裙,有着极品女总裁的高雅成熟味儿,傲人身姿也是婀娜动人,吸引
着王石蛋的眼球。
“‘对不起’不值钱,今晚千里江陵——”王石蛋坏坏笑道。
“呸,坏蛋,让春妮儿听见了。”林韵儿的美腿又要踢人。
王石蛋早就躲在一边去了,跟柳春妮解释了几句,他马上就做甄大师的招牌菜,让她们品尝,如果她们先把甄大师的菜吃完了,吃得饱饱的,品菜点评也大打折扣。刚进电梯的时候,凌芳菲急急忙忙冲了进来,“等等!”因为速度快,一下就扑到了王石蛋背上,一把从后面将他抱住。