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【365章】 萧家美食

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这些肉制品都是萧家选用了猪场最好的肉品,经过萧家秘制工艺制作的顶级产品,作为萧家美食的招牌。如今,这些顶级肉制品在各大超市和‘银杏特产’的平均售价为160RMB/公斤,远比萧家普通肉制品100RMB/公斤的售价要高得多。

即便如此,这些肉制品每天一吨的市场投放量基本上都是供不应求,经常是一上架就被抢购一空。

想想也很正常,如今萧家美食已经覆盖的大型超市超过200家,别看一吨的产品挺多的,分下去也不过每家几公斤罢了!

萧军和萧剑已经决定,进步扩大肉制品工坊的产量,争取在2011年做到普通肉制品平均日产量达到100吨,高端产品10吨的规模。毕竟,随着镜湖乳业和萧家农场产量的不断提升,萧家美食所登陆的超市数目也会随之增加,产量跟不上去就白白浪费商机了。

萧家的一系列计划一出炉,以镜湖为核心的区域立刻掀起了大规模饲养本地黑猪的热潮,众多农民把致富的希望寄托在萧家肉制品工坊上了。

至于萧家农场的养猪场,在2011年的存栏规模有望达到5万头,预计每天出栏近400头,勉强可以应付目前的原料供应。

“现在许多工厂化的肉制品企业虽然产量很高,但是未必有你们这么耐心,肉制品的味道也过于普通!”寿大山作为经济频道的节目制作人,也曾经采访过不少食品企业,但是像萧家这样固守传统的企业,还是极为罕见的。

在尝过萧家的肉制品之后,寿大山在北平的大型超市内也买过一些知名企业的产品,但是凡事最怕比较。有了萧家肉制品的珠玉在前,市面上那些包装精美的产品,就变成了无法入口的劣质产品。

来到萧家仔细查探了一些细节之后,寿大山才清楚一分钱一分货的原因。

以香肠为例,萧家所选用的原料都是当天现宰的上等新鲜前腿肉,经过秘料腌制后灌装,而其他品牌的香肠未必能够和萧家这样下重本!

不少企业的香肠大多都是用一些品质较差的猪肉来充当原料,不法厂家甚至采用病猪肉、死猪肉以及下脚料再加上各种食品添加剂制作而成,看着挺好,其实败絮其中。

“说实话,要是全部以机器大规模生产,我们随时可以把产量提升到每天100吨甚至更多,但是这并不符合我们的品牌战略,也违背了祖训!”萧风把寿大山带到另外一间熏兔的木房前,说道:“我们镜湖体系的产品定位为‘绿色、天然’的高端市场,尽可能保持手工制作和传统工艺是非常必要的!”

在过去三百多年的历史里,萧家依靠着制作肉制品的工艺和技术,在为萧家创造大量财富的同时,也奠定了良好的名声。萧风自然不可能为了所谓的经济利益而选择对传统的破坏,反而会更加用心地维护萧家美食的声誉和地位。

其实,萧风也算过一笔账,高端产品虽说制作过程复杂,产量较低,但是利润率确是普通产品的数倍,孰重孰轻一目了然。

如今,‘萧家美食’的注册商标已经在海州、北平等覆盖区域拥有了不小的知名度,甚至网络上最热销的肉制品排行第一,也是‘银杏特产’独家销售的‘萧家美食’。

可以预见的是,随着时间的推移,‘萧家美食’将会成为镜湖体系又一个杰出品牌,为萧家带来巨额财富。

如今的‘萧家美食’已经形成了包括火腿、腊肉、腊肠、腊排骨、熏兔、熏鸭、熏鸡、熏鱼以及其他肉制品在内的产品线,相当丰富。

而除了保持传统工序和手工制作的特色之外,‘萧家美食’也是引入了诸如真空包装、精美外包装等等先进元素,适应了市场变化。

根据2010年上半年的统计数据,‘萧家美食’实现了总销量一万吨各种肉制品的规模,产值达到4亿RMB。由于‘萧家美食’下半年的产销量节节攀升,今年实现10亿RMB的总销售额并不是奢望。

从某种程度来看,‘萧家美食’的销售额已经达到了萧家农场的一半左右,这其中无疑凸显了深加工产业的庞大利润。

小小的肉制品产业,只要用心经营,也是能够成就巨大财富!

当然了,萧风也清楚‘萧家美食’的成功几乎不可复制,除开原料之外,萧家用于腌制肉制品的密料以及空间灵泉,都是旁人无法拿到的,自然也就不能制作出几近完美的肉制品了。

其实也只有萧风知道,整个镜湖体系的快速崛起,是建立在‘紫竹空间’的基础上,没有空间灵泉,一切都是镜中花、水中月罢了!(未完待续。)

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