183 腊肉四季豆干饭(月票750(3/8)(1 / 1)

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“当家的,去摘点四季豆,我洗腊肉。”

杨爱群从厨房出来,进了堂屋。

打开了一侧的油漆早就斑驳的木柜子,里面装百十来斤谷子。

刨开谷子表面,从里面翻出一块用谷草包裹着的腊肉。

油已经把谷草浸湿了。

即使有谷草包裹,腊肉表面也沾了不少谷子。

腊肉放在谷子里储藏,谷子能吸收腊肉的水分,保证腊肉干爽,不发霉、不长虫。

而被腊肉冒出来的油侵过的谷子喂鸡鸭,鸡鸭下蛋的时间更长。

每当鸡鸭不下蛋也不打抱的时候,就喂点有油的谷子,要不了多久就会下蛋。

即便家里缺粮,也没人会舍不得这点粮食。

蛋可是一家晚上照亮用的煤油、盐、醋等的来源。

杨爱群把谷草打开,右手拿菜刀,左手伸出两根手指在肉的一端比划了一下,想到人多,这点肉太少,又多伸出一根手指,把菜刀往后移动。

正要切,可想着不能给贺黎霜这未来儿媳妇儿留下抠门婆婆的印象,又咬牙往后移动了一点,这下也没用手指比划。

结果,切下巴掌大一块腊肉,心疼得不行。

杨爱群把菜刀平着拿在手里,腊肉放在菜刀上,从堂屋走出来。

在地坝蹲着马步有气无力冲拳的刘春来看到刀上的小块腊肉,有些无语:“妈,人多,多弄点肉。”

腊肉四季豆干饭。

刘春来本身没吃过,但是腊肉好吃啊。

他并不是西南地区的人,几乎吃不到正宗的川渝腊肉。

加上他们那时代,各种砖家教授说腊肉含有亚硝酸盐,有黄曲霉菌啥的,属于高致癌物……

但是那些砖家叫兽却没想过,腊肉这玩意儿,在中国至少吃了上千年,也没听说几个人吃这个得了癌症不是?

一直到后来,刘春来手下一名来自西南的骨干员工,从山里老家带来的腊肉,请刘春来吃过之后,才让刘春来发现,自己居然错过了如此美味。

还没吃几次,就来到了这个时代,这个也不知道是不是原来世界的世界。

腊肉、四季豆跟米饭结合能有多好吃,他不知道。

反正腊肉是好吃的。

“这么多了!打谷子得煮肉呢,过几天修路没油水可不行!”杨爱群本来就肉痛。

刘春来这败家儿子,还想吃更多。

以后不过日子了?

刘春来见老娘舍不得还找借口,当即反驳:“修路时,大队管午饭呢,打谷子割新鲜肉嘛!”

这年代,新鲜肉比腊肉更受人欢迎。

新鲜肉得花钱买,腊肉是过年前杀猪腌制的。

因为穷,好几家人分一头猪,每家也没几块腊肉。

寻常时间是舍不得吃的,只有逢年过节或家里来客人才会切一小块,肉是其次,用腊肉熬出来的油炒菜。

即使这些时候,一盘菜里也没几片肉。

杨爱群看了看刘雪的房间,声音变得大了,“春来啊,吃不穷,穿不穷,算计不到一世穷啊!”

这话,本来是想对未来儿媳妇儿说的,也不晓得醒没有。

刘春来无语,也就不吭声了。

“蹲好,手上用力,软绵绵没吃饭迈?”

刘九娃见刘春来手上无力,声音大了起来。

“早饭还没煮呢。”刘春来翻了个白眼。

刘春来一直都不太想练这玩意。

都啥年代了,还蹲马步练拳。

外面确实有点乱,不过,这次严打后,就会好很多。

后面会越来越好,三十年后,虽说达不到夜不闭户、路不拾遗的程度,至少庞大的中国犯罪率是相当低的。

不想国外,妹子晚上都不敢上街。

杨爱群用火钳夹着腊肉两侧,塞入灶孔里,肉皮朝下,架在火上烧肉皮。

不烧,这玩意儿难以煮熟,味道也不好,何况杀猪的时候可能毛也没刮干净。

直到腊肉变弯两头往下翘,油珠不断往外冒,杨爱群一脸肉痛地把腊肉夹出来,丢到锅里的热水中。

“可惜了这些油,都能炒一锅菜了。”

杨爱群肉痛地抱怨着。

用菜刀把烧糊的肉皮表面刮掉,两侧也用刀刮一下,锅里洗肉的水就漂浮着一层油。

杨爱群把这些洗肉水舀出来,倒入旁边的猪潲缸,等着喂猪的时候再加点,猪会吃得更欢。

用丝瓜瓤反复清洗,原本黑黑的肉皮变成金黄色,两侧让肥肉也露出淡淡金黄。

洗好的腊肉被切成筷子粗的小条,再从中间切断,一端带瘦肉,一端带肉皮。

切完,平常吃饭的土碗装了冒尖的一碗肉。

杨爱群看着这么大一碗肉,更是骂自己败家婆娘,这日子不过了。

随后点火烧水。

水热后淘米下锅,米入锅后,不时搅拌,防止米粘连成小米团。

在米快变成饭的时候,把平时洗菜用的陶瓷盆洗干净,再把细篾条编制、已经变成黑色的筲箕放在盆上。

等到米没了硬芯,快要熟的时候,杨爱群用铝瓢从锅里连饭连汤舀起来,倒入筲箕。

米汤顺着筲箕的缝隙,流到下面的搪瓷盆里。

随着热气散开,一股米饭的香气弥散。

很快,刘福旺摘了一大盆四季豆回来。

杨爱群把昨晚剩下的鸡端出来,闻了闻,没馊,倒入锅里又加水熬着。

等刘福旺摘一大盆四季豆回来,老两口一起忙着把四季豆理干净,然后刘福旺就不管了。

杨爱群只是洗了一两次,就把四季豆切成小段,装了整整半盆。

“当家的,来帮我架柴!”

刘春来听到这话,不由疑惑,老娘居然不喊老四起床?

要是以前,估计早开骂了。

太阳还是在东边露脸啊。

刘福旺不爽地坐到灶门口,一边拉风箱,一边往灶里添柴,口里还叼着叶子烟竿。

锅烧腊,冒出滚滚青烟。

杨爱群冒尖的腊肉碗端过来,用锅铲推下去一部分。

“嗤~”

锅里冒出浓烟。

翻炒几下,发现肉很少,不由又往里面加了一些,最后还剩下小半碗。

很快,外面就飘散起腊肉的香味。

当腊肉出油时,杨爱群把切好的半盆四季豆全倒入锅里,和腊肉一起翻炒。

随后再放入一些自制豆瓣酱,啥都不放。

再翻炒均匀,把四季豆收拢在锅底,用筷子把筲箕里沥好的米饭一边倒,一边划散,饭粒覆盖在四季豆跟腊肉上面。

杨爱群又沿着锅壁倒入少量清水,才盖上锅盖。

PS:兄弟们,这是葫芦的最爱,绝对美味,有兴趣的可以试着自己做,但是腊肉必须正宗,这正是吃四季豆的季节。

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