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第18章 烟熏咸鱼

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二妞帮着在锅下烧火,麦芽在揣面,最近家里伙食好了不少,不用再天天吃玉米糊糊,冬生把整袋的面粉往家扛,中午能吃上白面馍馍,有时还能用油渣包些饺子,今儿中午,她准备蒸包子。

没有肉,就用新鲜的韭菜,加入晒干切成碎的虾米和大葱,再拌上干辣椒,淋上香油。

二妞在锅底下就闻见香了,深劲吸了吸鼻子,赞叹道:“真香,你快些包吧,不然我要吃生的了。”

麦芽被她讲笑了,“净瞎说!”

面团是田氏一早发酵好的,揣的差不多了。

麦芽抓了把面,撒在铺好的桌子上,把整个的面揪成婴儿拳头大小的小团,揪的差不多,便开始着手包了。

做包子的面团比较软,在手心里滚几滚,就能摊成圆盘状,再塞进菜馅,从两边把它慢慢拢合在一起,顶上扭个圈,就完成了。

等到包够一锅蒸的,便搁下锅。竹子做的网状锅伐上铺着一层浸了水的蒸笼布,防止包子粘在锅伐上。

两个包子之间的距离不能离的太近,以免面团受热膨胀之后,挤的不成样子。

“行了,加大柴蒸吧,”麦芽盖上锅盖,对二妞说道。

“哎,大火来喽,”二妞早就等急了,哪里还用她吩咐。

一锅能蒸二十几个,田氏看今天人多,等会冬生跟元青也要回来,便多揣了些面,够蒸三锅的,这么些包子,应该够吃了。

麦芽又把剩下的包好,放在一边,把案板收拾干净。田氏将龙虾也洗好,端了进来。

“娘,你放着,我烧就行。”

“那我去后面喂鹅了,你俩忙着,”田氏笑呵呵的走了。

“二妞,把小锅也烧热,也要用大火。”

“好来!”

等锅烧热,倒入香油,等油烧滚,下花椒干辣椒和生姜炸出香味,倒入小龙虾下锅爆炒。

炒个几分钟,虾的外壳颜色鲜红了,加酱油醋调味,加水改小火慢煮。

麦芽对二妞道:“用小柴慢慢煨着,我到外面去熏鱼,”她从菜厨里拿了几条晒好的咸鱼,都是鲫鱼跟小草鱼,大的有一拃长呢。

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