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第79章 鸭丝烹掐菜

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“行,普通鸡蛋咱就当普通鸡蛋用。咱没必要往里搀和明黄色素和鸡精。就这么蒸吧!晚上把所有鸡蛋都整出来,咱们做成红茶茶叶蛋。明天咱买新柴鸡蛋回来!”

“哦!”上什师傅点点头。低头又开始抽打起鸡蛋液。

李更新转身走回灶台前面。见左右横贯厨房的不锈钢长案台上,所有炒锅师傅此时都聚拢在一起。一人手里一把绿豆芽,正手脚麻利的掐头去尾,整治着鸭丝烹掐菜所用的豆芽掐菜。

其间虽然一直看自己不顺眼的二炒锅王师傅,表情古怪的在里面滥竽充数。但起码没抱着膀子在一边看热闹。李更新无奈的摇摇头,倒也没说什么。

“烤鸭出炉喽……”烤鸭房里的师傅们大声吆喝了一句。随即就见杨三无一手端着托盘,一手用白毛巾拎着烤鸭铁钩,枣红色的烤鸭吱吱冒着鸭油,冲着砧板那边快步流星般走去!

“三无,鸭油都送蒸箱这边蒸鸡蛋羹啊!”李更新扯着嗓子喊道。

……

李更新,赵大海等一众砧板厨师一字排开。所有人手下都极为麻利的几刀片下鸭皮叠在一旁。

众人手里刀光闪烁。一块块还冒着热气的鸭肉在极短暂的时间内,被众人闪烁的刀光切成了一条条鸭丝。而这些人中刀工最扎眼的还要数李更新。

赵大海这个头砧老大菜墩旁的托盘里,都没有李更新鸭肉丝切的好,切的快。

原因无它,李更新心里憋着一口气。想要在段时间内达到王妈妈的刀工水平。当然,这也和食神在李更新身体里留下的基础有着莫大的关系。若没有食神,李更新就算咬碎了后槽牙,可能也不会有现在这手远之前的刀工本领。

毕竟,寻常人想提高自己的刀工,也只有数十寒暑的反复磨练一途,纵使天资在怎么聪颖,那也是别无它法的!

一直不爽李更新上位的二炒锅王师傅此时站在灶台前,甩了甩手上的豆芽渣滓。刚才自己是没办法,所有师傅们都在弄掐菜,自己不得不滥竽充数也摆摆样子。

此时该自己上手了。整个人站在炒锅前的气息都不一样了。

硕大的炒锅在火焰加热过程中微微震动。灶口滋着咧咧作响的橘红色火焰。

待炒锅加热后,抬手拿起油桶往锅里倒了些植物油。抬手托起一大盘的鸭肉丝往锅里一道。鸭肉与热油接触后吱吱作响。

王师傅随手抄起一大盆豆芽倒进了炒锅里。六零的大炒锅看着就让人眼晕。毕竟当年脾斯麦号战列舰的主炮口径,才三百八十毫米。这锅口径比其口径足足大了将近一倍。可王师傅照样借着灶沿,翻动了几下大锅。看的一旁装盘的小厨师们,无不拍手称赞。

雪白的银牙掐菜与鸭肉混在在一起,王师傅随手往锅里倒了半瓶子米醋。手里拿着大铲子哐当哐当炒了起来。

其间,不知王师傅是不是有意做给李更新看。托着大炒锅又舞动翻了几下。呼呼的风声咧咧作响!

虽然把式漂亮,但是银牙还是有些撒了出来。

炒到七成熟,李更新就见王师傅用一个硕大的笊篱把锅里所有菜都捞了出来。

豆芽掐菜出汤,王师傅一抬炒锅。汤汁被其尽数撇在灶台中,浓浓的汤汁顺着灶台缓缓流淌到灶边沿,如一条小白蛇钻入了下水道。

当七成熟的银牙与鸭肉再次落入锅内时,王师傅迅提起一坛子绍兴黄酒倒进了锅里。黄酒独特的香味,在高温加热之余随着雾气瞬间腾空。

厨房里顷刻弥漫了一股浓浓的黄酒清香。

入盐,淋一些芝麻油。一大锅鸭丝掐菜出炉!

李更新站在其身后,嘴角勾了起来。心中暗敷:别说人家闹脾气,就冲这手艺,我也得想个法子把其安抚好才行。

“李师傅,比不了您的牛柳趴芥兰。不过好歹是道德聚全的招牌菜。您尝尝?”王师傅冲李更新皮笑肉不笑的喊了一句。

……

呼~

今天总算说道做到了。

好像,貌似……前两天还欠着两更是吧?嘿嘿~~

我都不好意思喊:求收藏,求订阅的话了……

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