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后厨临时更换主厨，让店里的工作人员多少有些不自然需要适应，平日里麻利做事的手脚都变得僵硬，做什么都不再得心应手。
柳青已经预见这样的情形，果断抓住把自己卖了的牛顶天顶替这份工作。
他当然还得指挥后厨的三个小工，清理准备各种所需的菜品，佐料。
后厨的事物稳步进行着。
牛顶天穿着刚换的那身工作装，只能乖乖蹲在水龙头下杀鱼细草。
他今天需要把捕获来的河鱼去鳞破肚都清理出来。
不知什么时候悄悄来到牛顶天身后的乔欣，看着牛顶天杀鱼的熟练手法，也着实惊讶。
四城杀鱼的方式和别的地方略有不同，无论大鱼小鱼，从来不是从背脊破开，而是顺着肚子下直接破开，再清理内脏。
牛顶天手里正在处理一条三斤左右的大鲤鱼，大鱼还在挣扎，却难以抵抗牛顶天手里翻飞的小刀，他的动作快得让乔欣有些看不清楚，只见鱼鳞飞溅间横刀一溜，还在挣扎的大鱼就被凑到流水下拔去肠子清洗干净血污。
然后立刻放到旁边的盘子里送到冰柜去冷藏，保证其新鲜。
乔欣看着牛顶天手里一条条大小河鱼被清理干净，有那么一瞬间她都感觉牛顶天手里挥舞小刀杀鱼的节凑，变成了艺术行为，行云流水的轻缓重击，让人看得心旷神怡。
乔欣默默拿出手机拍摄牛顶天杀鱼的影像，对牛顶天问道：“小牛，你这杀鱼的功夫怎么练成的？”
听到乔欣的声音，牛顶天心里一虚，手里小刀一歪差点割到手上去，他苦着脸：“小时候家里穷，爸妈只能在菜市场买些便宜的小鱼回来吃，久而久之自然就熟练了。”
听到这鬼话，乔欣心不在焉的哦哦了两声问道：“店里新推出的菜谱，是柳青按照推广河鱼做的一份全鱼宴套餐菜谱，一桌十六道菜全部的食材都以河鱼为主。你觉得靠谱嘛？”
她话才问出来，牛顶天就感觉到案台边柳青立刻冷眼看了过来，他急忙点头：“放心吧大姐，柳青的手艺错不了。绝对给你把餐厅抄热了。”
“只要餐厅火了，我们的河鱼也打出名声了，到时候无论是你想自己经营还是要转手赚上一笔，都是小事情对吧！”
乔欣经营这家餐厅其实也没多长时间，就是里面的门道都还没摸清楚，现在又遇到牛顶天这个大忽悠，两个都是对浮于表面的现象很专注的傻瓜，自然能说到一块去。
乔欣轻轻摇头：“可是事情好像没那么容易啊！我之前推出黄焖鸡为招牌菜，客人不太多。”
牛顶天专心杀鱼，那有空听她胡扯这些，随口忽悠道：“姐你不傻啊？四城什么多？鸡多。肉鸡，蛋鸡，三黄鸡，本地养殖的杂交鸡种，纯野生的土鸡，还有县上来的瓢鸡，阉鸡。等等等等，大伙吃这个都腻了好不好，你还开个黄焖鸡……”
“就算你店里以黄焖鸡为招牌也没什么，问题是你大厨的手艺？你的收费？服务态度？”
牛顶天顺口打哇哇机关枪似得的狂喷着：“但是全鱼宴就不一样了。四城的人向来爱吃鱼。罗非，江鳅，江拐，鲤鱼，草鱼，青鱼，花鲢，白鲢，武昌鱼，白鱼，河里的小杂鱼各种。只怕没人卖，不怕没人吃。这才是有价无市的东西。”
“以我们柳青大厨的手艺，煎炸烧焖，要样子有样子，要味道有味道。只要有个推广的时间，包你店里生意红火。”
牛顶天这牛吹得是天花乱坠，乔欣都被他忽悠得满心喜欢，要是照小牛说的这样，那自己的餐厅就算有救了。
心里欢喜，自然念头通达，一些之前没想过的问题也开始浮现在乔欣的脑海中，她看了看低头杀鱼的牛顶天和案板前准备食材的柳青，轻声笑道：“好好，姐姐就拜托你们了。要是真像你说得这么好，回头姐给你们包两个大红包。”
“你们快准备吧！时间差不多了，我去外面看看。”满脸笑容的乔欣转身离开厨房。
乔欣一走，几个后厨的小工也跟着溜了。
柳青手里剁肉的菜刀立刻发出砰砰声，他对牛顶天说道：“我说，你这撩妹的技巧可是有长进啊！罗芸那边怎么没见你这么能说会道的？”
牛顶天翻了个白眼：“撩你妹。我这是忽悠她呢！整天神神鬼鬼的跑来我背后盯着，我心底发毛。”
柳青哼哼着：“我看你还是收敛着点。这老板娘恐怕不适合你。哼！”
牛顶天翻了个白眼：“我哪有那种心思。我现在就想赶快把鱼种下去，明年咱们就能收获很多小鱼了。”
柳青手中的菜刀变得急速，淡声道：“你得抓紧时间。雨季马上要来了，洪水一冲很多地方就会变样。我们得在洪水来临之前搞到第一桶金。”
牛顶天点头：“放心吧！这一拨雨水下来，就是时候了。到时候我们顺着河道清理。就有足够的产量。”
“不过在这之前至少得找到十个试点，看看洪水过后的变化。”
柳青抬头看了眼挂在墙上的闹钟，指针指向四点半，他对牛顶天说道：“准备给我打下手，时间差不多了。”
牛顶天一面说话，手里可没闲，他带回来的河鱼，已经清理出来大半了，对柳青点头：“生火吧！柳大厨。”
……
乔欣坐在收银台后，指挥站在门口的四个迎宾：“都打起精神来，一会客人来了可别掉链子。”
“我再说一遍，小李，小罗你们两个服务二楼雅座六桌，茶用最好的，客人要什么酒水立刻上，带着客人上楼之后你们不用下来了。就在那里等着。”
“小王小丽你们留在门口迎接散客。大家的脸上都带点笑容，别板着脸。”
四个店里的服务员点头应下，老板娘今天这阵势有点大啊！来的是什么客人？
乔欣多少还是有点紧张的，她是开餐厅，虽然时间还不太久，但是听到今天打电话来订餐那边说话的声音和语气，与平日里来的客人说话，多少有点不同。
那语气虽然很平淡，但是里面却蕴含着些让乔欣紧张的东西。
她也说不上来那是什么！只能尽自己的力把餐厅这边的事情安排好。
静待客人上门。