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何乐知而不为，不为王品饭堂的种种采取任何行动，他似局外人。

从饭堂，最能看出老板在内部人员面前的真实嘴脸。

何乐曾接受公司委派，陪同一位托外主管做合格厂商评介，去一家协力厂商的饭堂。他们买的大米实在太差，何乐见到老板特意安排了一位大力士来淘米：他反复搓洗，要换五六次清水来漂白，以去掉表层的霉烂，当然也去掉了最有营养的物质。

何乐问所以，当时那位老板就在，老板说：“你们公司把加工费压得那么低，我们能吃得起这种大米就很不错了！再说了，我请的那些人，我只管他们吃饱！又不是要他们长膘！”

何乐无话可说。

饭堂的伙食现状，是一个系统在影响，牵涉很广。

那些大米不仅有霉变，还渗有不少砂子，不是泥沙，是石砂，是那种河卵石的碎石，有些还是细小的混泥土，说不是从中有人故意的渗入的，谁会相信？——上层的没有什么砂，就是干部餐的饭，砂子绝大多数沉在下层，哪有那么多美国时间来分，就是普通餐的饭了。

要想认识一家公司，饭堂无疑是个极佳的窗口。

员工素质，管理效益，企业精神，环境面貌，老板心态，公司文化，综合气象等等，都能从其中看出名堂来。

要管理好全厂，首先要管理好饭堂。

从饭堂和员工的就餐状况，可以提炼出许多学问。

最明显的是秩序观念如何，纪律性强不强，速度的快慢，时间观念是否淡薄，讲卫生有否形成习惯？公与私的轻重，员工之间是否关爱？上下级相处得如何？

把饭堂的伙食分为上中下三等的老板，必定等级观念强，厚薄意识重，重视激励机制，重头羊而轻慢群羊。他的厂子里争宠倾扎免不了，能否聚集成一种力争上游的气氛，还得看监管的手段。

真正体现‘功在员工错在我’，‘员工是主我是仆’的老板，会采用众生平等的伙食政策，甚至会员工先吃领导后吃。这样的老板，不能给骨干更多的利益。

成败的关键就在于能否以感情来把厂子的‘根’留住。用得好，感情比利益更重要。

现实中公司领导利益占先的当然居多，想要吃得好，就得当领导。

有的饭堂，本来是开有几个窗口的，却只用一个来分发菜肴，逼大家排队等待。米饭供应还派有专人，只用一个勺子分发，等吧等吧，人家打给一勺子还要停下来勾选饭卡，几百人打饭排在最后的得等到小半个钟，比午睡的时间都长好多了。

这样的主事者，珍惜的只是冷酷无情的制度，不爱惜人力，认为你给我打工，服从就是应该的，他们不会注重员工的休息。

他们想不到员工休息其实也是为了老板在休息的道理。

他们对员工的心理管理无力。对员工在心理和情感方面的操纵无力，管理办法就单一又死板。他们为了节约用水，甚至会将本来已经安装好了的水龙头下掉，让员工洗碗时还得排队。

真正会时间管理的公司，他们会去计算员工排队的时间，从刷卡到冲凉洗衣服，有的大宿舍，等候冲洗的时间会长达两个多小时，也就是说，就算是二十二点半能吃完夜宵，每个大宿舍，都会有人要等到二十四点以后才能休息。

必须要记得，所有时间的浪费，都是在浪费公司的力量。

明面上不是你买单，暗地里你也在损失。

员工一入厂，就等于加入了公司的时间共同体。

一滴一点，都是时间。

时间管理师，才是一个公司最最要的。即使没有专门的设置，也必须要有人去重视。

理想的饭堂时间管理，是发菜时把所有的窗口都利用起来，不同的口味有两三个不同的窗口可以选择，打饭时分多处放置，并多置几把饭勺，让员工们自己打，以不能浪费为原则，能吃多少打多少。排队得有人维持，特殊窗口只开设一个来应急，不管多大的干部不要给特殊的位置，每五百人领齐饭菜不能超过十分钟，菜盘有专人清洗，规定就餐者将残渣自行倒进定位好的料桶，员工清洗餐具的水龙头有很多个，每人每餐的时间不超过半小时。就餐之后，有专人彻底清洁卫生。

一个公司的老板，是不是有情有意有能力，透过他们的饭堂，就太能看出来了。

也有的老板，对饭堂关心过度，一心想把饭堂弄好，频频光顾，伙食补助等经费一添再添，他们很舍得，很勤勉，但到最，后发现伙食还是没有什么改善。这种时候，他就需要饭堂管理的人才了。

老板选人才，人才也会选老板，选老板的人才，也不妨从饭堂着眼。

打饭时乱轰轰一团糟，体力强的拼命往前挤，身板弱的不时被排挤出局，这算什么管理？如果你有能力改变这种现状，说明这公司正是你可以大展鸿图的基地，否则，你还是赶紧走吧。

管理得好的公司，会很重视打饭排队的秩序，让人排成行，如水一般流动不断。

这中间，‘不断’二字是重点。比如一个二百人的队列，其第一个人蘑菇了一分钟，后面的人累加起来，就是二百分钟被浪费了，以当年的一分钟五分钱计算，他这一分钟就值去了十元钱，要是后面还有四百人，他就值去了二十元。账就该这样算，并不是仅仅多耗去价值五分钱的一分钟而已。

当然，到了现在，一分钟已经是二毛五了。

这还只是一个人而已，如果有多人慢腾腾地拖延分分秒秒呢？

把这一分钟算成五分钱的，是人，只有算成十元二十元的，才是人才。不仅能提前消除这一分钟，还能使整个队伍的流动更快的，将是难得的珍贵人才。

同样的现象，同一个道理，去审视监督改善生产线特别是流水线，减少所谓的TT时间，CT时间，就是种极重要的情报力！

产线跟饭堂排队一样，不是速度慢的问题，速度根本就不是原因，那已经是种结果了，拖延，多余的要求和行为，等等，才是管理者重点要去排除的。

要是人人都拖延两秒，看起来很少，要知道以一支二百人的队伍来看，则第一人拖延了四百秒，第二人拖延了三百九十八秒，用公式算一算，浪费还真不小。

人才选老板，从饭堂就可以深入了解很多很多，企业选合作伙伴，大厂挑协力厂家，各种资格评审，饭堂是信息集中的窗。

对于实习的个人来说，饭堂状况，可以看出社会科学和自然科学中的诸多学问，甚至包括前沿的系统论、控制论、模糊数学、结构学、人才学、心理学等等。饭堂不是我们能忽略的地方。

何乐也自诩是个人才，他身在饭堂，对饭堂做了很多深入的了解，各种漏洞知多少，知大小，知所在，知多久，知查漏补缺的招。但他更知道这些是不可能告知给王品老板的。无它，人家会当他是小人。

老板不能至查很正常，老板顾虑重重，不可能事事都明快果决。很多老板也希望把那些漏洞找出来一一解决。

何乐也知道，像王品这样，尽管有阿华这样的班长，有黄经理这样的主管，还是算经营得不错的了。

但还是有些员工吃起来感觉到是特别的差，怨声载道。埋怨得多了，也就没有人理会了。

就餐者自身也是有着这样那样原因，影响到食欲的。

有的是工位影响。炒菜的大厨自己便算一位，还有公司内部的刷胶工，打蜡工，上防锈油的，做丝印移印的，用柴油去锂基脂的等等。

有地方性口味偏食的，比如甜淡的人怕麻辣，皖冀人士想吃咸点。

有疲惫造成的，长期的连续性长时间班，就如当年的王品，周六算正班，每天加六个小时，每月往往要超过两百个小时的加班，好多人是疲惫不堪。

有口不对心的，他们在别的地方不爽，总想找点碴，心里知道很好，嘴里偏偏要说很差。

有的是食材确实不咋滴。前面说的陈年变霉了的大米，渗麸过多的面粉，地沟油，注水过多的猪肉；还有便宜的菜天天吃顿顿吃，白菜白菜，包菜包菜，土豆土豆，猪红猪红，米豆腐米豆腐，百吃生厌。

还有炒菜师傅的手艺不咋滴。把土豆炒成土豆泥，好好的豆角还是生的。盐是比粮食和蔬菜更便宜了，可也不能用菜来炒盐吧?放得那个咸，全吃下去的话，恨不得把奇石湖都喝干。

还有买菜的与卖菜的，他们互惠互利双赢了，谁来吃亏呢？

凡此种种，总之饭堂里问题多多，话题多多，但能透彻解析其中之谜的报告文学，还是没有出现过，也许是出现了没有读到过。

对于打工族来说，对饭堂的关心度，早就在暂住证，公交，和穿衣服之上了，但其中似乎顾忌太多，再多不满都只在私下井喷而已，不便于摆上桌面来大谈特谈。

何乐能透过自己的角色，在本书中占用了这些章节，本身就是冒了小说情节所不能容忍的大不韪，也许何乐还会再对这个话题意犹未尽，还想再来个两章三章，不可能再占用太多太多了。

但这又有何用呢？不管是何乐娓娓道来，还是大声呼吁，以他的人之微，言之轻，必定溅不起半点涟漪。