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毕竟是超级数目的交易，更何况交易的方式……
首先，叶默从约翰这里借款，再用借款从约翰这里买下的溪谷土地。
借款数目太大，最好到律师事务所公正，写好借条，借条上有借款用途、借款期限、还款期限、利息和到期不还的违约金……
借条上写的是借款数额是1.8亿，还款期十年，还款数额2亿，不这么写不行，税务局会找他们麻烦。借款上写明了担保财产，波普溪谷2900英亩土地，前去办理土地过户手续的时候，顺便在土地管理局办理了抵押登记手续。
一项项写清楚、落实，对双方都有好处，也非常必要。
最后才是橡木酒庄的股份转让协议，1500万美元落入叶默口袋。转手间，叶默成立溪谷农场，将1500万现金注入农场账户……
所有事情几天内完成。
波普溪葡萄园，暂时登记的名字是溪谷农场。价值2亿的土地，才2900英亩，如果只做农场这就太亏了。饭要一口口的吃，事情也得一步步的来。
对溪谷土地的利用叶默有大致的计划，但现在还不是叶默进场的时候，要等到这一季的葡萄采摘结束。
……
“我辞职了。”
在和叶默完成所有交易以后，约翰整个人轻松了下来，脸上也露出笑容，接着道：“酒庄还有没有房子？”
“我隔壁。房子空着很久了，你要搬过来居住？”叶默没想到他的动作这么快，问道。
“我和珍妮弗商量好了，搬过来居住。莉丝也在办理转学手续……她们母女已经在酒庄了。”约翰看了看时间，接着道：“我负责酒庄的商业运营。种植园和酿酒的事情你来负责，怎样？”
叶默笑着点头：“酒庄的业务你要尽快上手了……麦克斯和康纳会继续跟着我，帮我打理溪谷农场。”
“没问题。”约翰给叶默打开了车门：“我将教皇谷（波普谷）的葡萄园一起并入了红石庄园，有1400英亩葡萄园和，是纳帕县最大的整体葡萄园。但是产出的品质……你这个园区顾问有没有系统的计划？”教皇谷1500英亩，红石庄园1670英亩，特别是教皇谷，地势平坦略有起伏，开发难度很低，葡萄园种植面积能够随时扩张。但如果没有高品质葡萄，开辟新园没有多大意义。
“我制定了一套自己的标准。大概是按照法国对葡萄园等级划分的模型，规划出特级园、一级园、二级园……你我有1900英亩葡萄园，从中找出最有潜力的葡萄园，最多二十分之一的比例。也就是说，你的1400英亩园子能有70英亩特级园，但应该会更少。这只是我自己承认的特级园……然后是一级园，大概是二十分之四的比例……剩下二级园，也就是普通园子，产出的葡萄酒外销。”叶默点了根烟，打开窗户，继续道：“根据葡萄园等级，制定相应的管理流程。我有详细的计划大纲，回头给你看看。”
“特级园，五年以后能达到什么样的品质？投入和产出又是多少……”约翰知道叶默对葡萄品质的大致划分标准。
“特级葡萄园当中还会挑选等级更高的特优级葡萄园。特级园，我的计划是三年内让产出的葡萄品质达到纳帕AVA产区一级标准葡萄。一级葡萄园，五年内达到纳帕AVA产区二级标准。特优级葡萄园用来竞争膜拜酒市场……”叶默捏了捏拳头，道：“今年的气候很少。葡萄进入成熟期以来就下过一次小雨，气候能一直保持的话，今年的阿特拉斯峰产区会是一个非常好的丰收年。橡木酒庄的两块特级园，现在看来会比较晚熟，如果到采摘之前一直不下去，会是难以想象的品质。”
“奥克维尔产区的葡萄采摘已经开始了。”约翰看了看叶默：“我前天去过，在阿特拉斯峰也看到了有人采摘葡萄。橡木酒庄的葡萄采摘季大概什么时候？”
“起码要10月中旬以后。”
纳帕谷是一个大产区，气候有差异，葡萄种类多样。比如卡内罗斯产区，该产区最出名的就是起泡酒，所用葡萄是黑皮诺、霞多丽等等，起泡酒要保持清爽的酸度……当然，这是廉价的起泡酒。
纳帕谷已经连续几个早产年了，今年的早春比前几年更早，卡内罗斯产区的采摘工作从7月20日就开始了，比去年提前10天左右。
何时采摘看气候和葡萄品种以及酿酒师个人的决定。
“第二种植园的霞多丽和维欧尼？”
“尽量做到同时采摘同时压榨、混合发酵……早得很。”叶默揉了揉嘴角，接着道：“现阶段主要工作是咖啡园。咖啡樱桃陆续成熟了，回去以后就要组织人采摘。珍妮弗这在，她可以帮忙指导一下。”
约翰笑了，道：“别说，珍妮弗答应搬过来居住就因为月亮湖山谷的咖啡林子。她害怕你糟蹋了好东西，一定要过来亲自监督。”
说笑着两个人回到酒庄。
约翰给珍妮弗打电话，她正在咖啡园里采摘咖啡樱桃。
咖啡樱桃也就是咖啡果，红彤彤的看着和樱桃一样。
咖啡果的果肉能吃，甜甜的还有香味。咖啡就是浆果里的种子……有些浆果只含一颗种子，它会占满整个浆果的内部空间，看起来像是两颗略小的平豆黏在一起的样子，这种豆我们称之为圆豆，常出现在咖啡树的树顶。最常见的圆豆分别坦尚尼亚圆豆和夏威夷圆豆。
咖啡园，九块大小一致的长方形园子，一到五号是阿拉比咖啡树。六到九号是蒂皮卡咖啡树……
现在成熟的是阿拉比咖啡，且只有二到五号园子。蒂皮卡咖啡较晚成熟，一号园的咖啡树叶默经常浇灌灵气，树木长势更好更有生命力，一长串诱人的青色果子，只有很少果子微微泛红，距离成熟还得一些时间。
二到四号咖啡园，根据开花时间，有少部分咖啡樱桃已经熟透到了，到了必须采摘的时间。
园子里，一颗咖啡树占地9平方米。五年的培植、修枝，咖啡树主干相当粗壮，精心修剪的枝条合理的散布开来，占地面积很大。一块咖啡园700平米，却只有78颗咖啡树……
咖啡园里二十几人工作，仔细挑选完全成熟了的咖啡樱桃。
如此一来工作效率相当有限。
“珍妮弗大姐，收获如何？”叶默和约翰走了过去，看到珍妮弗死守着一个旧橡木桶，问道。
“傍晚时间应该能采摘100磅的咖啡樱桃。”珍妮弗一脸丰收的笑容，她知道约翰入股了橡木酒庄，占百分之五十股份。她对约翰生意上的事情不大关心，就喜欢咖啡。拨开咖啡樱桃的果肉，看到紧致圆润的咖啡豆子，她就觉得不管花多少钱，这笔买卖都非常值。这或许会是一个高品质咖啡产区……
其实，纳帕谷有咖啡园，规模很小，产出的咖啡豆相当不错，也有明显特点。一直以来纳帕咖啡没什么名气，因为这里的葡萄酒太出名了。但在橡木酒庄，叶默种植了规模不小的咖啡。并且从去年试产的情况来看，橡木酒庄的咖啡更具特点，且容易调和制作各式各样的咖啡。
今年的咖啡果实更加紧致，丰满，这意味着相当高的品质，如果能延续去年的独特风味，橡木酒庄更名为橡木咖啡园或许更有前途。